Manfaat jagung untuk kesehatan bisa berbagai macam, mulai dari menjaga berat badan, mengurangi resiko diabetes, sampai mencegah kanker.
Selain rasanya yang enak, jagung juga mudah di olah menjaga berbagai makanan, seperti popcorn¸ cream soup, jagung bakar, hingga cereal.
Jagung gandum utuh sama sehatnya dengan biji-bijian sereal lainnya, karena kaya akan serat dan banyak vitamin, mineral, dan antioksidan.
Jagung biasanya berwarna kuning tetapi hadir dalam berbagai warna lain, seperti merah, oranye, ungu, biru, putih, dan hitam.
Kandungan Nutrisi Jagung
Jagung kaya akan nutrisi, sehingga tidak akan membuat lemak menumpuk dalam tubuh. Berikut ini kandungan nutrisi 100 gram jagung yang sudah di rebus.
- Calories: 96
- Water: 73%
- Protein: 4 grams
- Carbs: 21 grams
- Sugar: 5 grams
- Fiber: 4 grams
- Fat: 5 grams
Karbohidrat
Jagung merupakan sumber karbohidrat kompleks. Gula yang terkandung sebanyak 1-3%
Sweet corn atau jagung manis yang ukurannya kecil, bisa mengandung gula lebih banyak sekitar 18%. Kebanyakan gulanya adalah sukrosa.
Karbohidrat jagung adalah jenis karbo kompleks, artinya tidak tinggi ranking glycemic index dalam jagung.
Glycemic index merupakan metric untuk mengukur seberapa cepat makanan dapat dicerna tubuh. Makanan dengan ranking glycemic index tinggi bisa membahayakan kesehatan dan membuat tubuh overweight.
Serat
Jagung juga kaya akan serat. Dalam 112 gram popcorn bioskop, bisa mengandung 16 gram serat. Artinya sudah memenuhi 42% kebutuhan serat pada pria, dan 64% kebutuhan serat pada wanita.
Kandungan ini bisa berbeda pada jenis jagung tertentu karena varietas makanan bahan dasar jagung juga berbeda pengolahannya. Namun, umumnya mengandung 9%-15% serat.
Protein
Jagung memang termasuk jenis karbo dari tanaman, namun kandungan proteinnya juga cukup sekitar 10-15%.
Protein paling banyak dalam jagung di sebut zein, sekitar 44%-79% total kandungan protein tersebut.
Mineral dan Vitamin Jagung
Manfaat jagung untuk kesehatan berasal dari banyakanya jumlah vitamin dan mineral dalam jagung. Jumlahnya tergantung dari jenis makanan pengolahan jagung.
Jagung manis akan lebih banyak mengandung mineral, sedangkan popcorn akan mengandung lebih banyak mineral.
Berikut kandungan dalam popcorn:
-
Mangan
Mangan banyak terkandung dalam biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran, termasuk dalam jagung.
Mangan berfungsi sebagai antioksidan, tepatnya bagian dari enzim superoksida dismutase. Mampu melindungi tubuh dari kerusakan sel dan terhindar dari berbagai penyakit kronis, termasuk kanker.
-
Fosfor
Fosfor banyak di temukan dalam popcorn dan jagung manis. Fosfor merupakan mineral yang penting untuk pertumbuhan tubuh dan memelihara jaringan tubuh.
-
Magnesium
Magnesium juga termasuk mineral yang penting untuk tubuh, meningkatkan resiko penyakit kronis, seperti jantung.
-
Seng
Funsinya mengaktifkan sel darah putih, di sebut limfosit sel T. berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
-
Tembaga
Tembaga mendukung kinerja pembuluh darah, sistem saraf, dan sistem imun. Baik untuk pertumbuhan tulang, dan membantu pembentukan sel darah.
Selain popcorn, jenis jagung lainnya yang banyak di favoritkan orang-orang adalah sweet corn. Berikut pembahasan kandungan mineral dan vitamin dalam sweet corn.
-
Asam Pantotenat
Sering juga di sebut Vitamin B5, dapat membantu memecah karbo , protein, dan lemak.
-
Folate
Folate juga di kenal vitamin B9. Di kenal baik untuk masa kehamilan karena dapat mencegah cacat tabung saraf pada janin.
Asam folat bisa meningkatkan pembentukan sel darah merah dan materi genetik, seperti DNA.
-
Vitamin B6
Vitamin B6 merupakan nutrisi penting untuk perkembangan otak, saraf, dan kulit. Membantu proses pembentukan energi dari lemak, protein, dan karbohidrat.
Fungsi lainnya mampu menjaga kadar gula darah.
-
Niacin
Niacin berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit, sel saraf, dan sistem pencernaan. Niacin juga dapat menurunkan kadar kolesterol.
-
Potassium
Potassium atau kalium, berperan menjaga keseimbangan cairan tubuh, memecah, dan memanfaatkan karbohidrat, serta membangun protein.
Mineral ini berfungsi membangun otot, mengontrol keseimbangan asam-basa tubuh serta aktivitas listrik di saraf dan jantung.
Manfaat Jagung untuk Kesehatan
Setelah mengetahui kandungan mineral serta vitamin dalam jagung, berikut ini pembahasan manfaat jagung bagi kesehatan tubuh.
1. Menurunkan Resiko Terserang Diabetes Tipe 2
Polifenol adalah senyawa tanaman yang bermanfaat dalam biji-bijian, buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan.
Warna jagung ungu berasal dari sejenis polifenol yang di sebut antosianin, terbukti meningkatkan regulasi insulin dan glukosa.
2. Mencegah Kanker Kolon
Jagung sebagai sumber serat, mendorong pertumbuhan bakteri baik dalam usus. Bakteri ini menghasilkan asam lemak rantai pendek untuk membantu mencegah kanker usus besar.
Makan jagung segar maupun jagung olahan dapat menambah pemasukan serat dalam tubuh Anda.
3. Menjaga Berat Badan Tubuh
Jagung merupakan camilan yang aman dan menyenangkan. Selain enak, manfaat jagung untuk kesehatan juga bisa di peroleh dari camilan.
Satu cangkir popcorn mengandung 31 kalori, 1 gram protein, dan 1 gram serat. Popcorn sebagai camilan gandum utuh yang proses kimiawinya sangat minimal.
4. Memperbaiki Penglihatan
Jagung mengandung lutein dan zeaxanthin, bentuk vitamin A yang sangat bermanfaat untuk kesehatan mata.
Senyawa ini terkonsentrasi di retina, mereka di kaitkan dengan pencegahan degenerasi makula terkait usia
Kombinasi lutein dan zeaxanthin, bersama dengan vitamin C, vitamin E, tembaga, dan seng, telah terbukti melindungi terhadap penyebab umum kehilangan penglihatan ini.
Kesimpulan
Manfaat jagung untuk kesehatan sangat beragam. Kandungan mineral dan vitamin yang tinggi, kalori rendah, tetap bisa menjaga camilan saat menjalani program diet.
Rasanya yang enak, seta mudah di olah menjadi berbagai jenis makanan, jagung bisa menjadi pilihan Anda untuk melengkapi meal plan Anda.
—
Penulis: Pramitha Chandra
Distributor alat kesehatan yogyakarta